Pain à l’épeautre bio de St Hildegarde

Sainte Hildegarde de Bingen a vécu au moyen âge de 1098 à 1179, elle est l’auteur de deux livres de médecine naturelle. Depuis une cinquantaine d’années des médecins naturopathes Allemands les ont redécouvert, étudié et mis en pratique avec succès.

Voici ce qu’elle dit de l’épeautre :

« L’épeautre est le meilleur des grains de céréales, il réchauffe et il nourrit, il est de haute valeur et plus doux que tous les autres grains de céréales. Qui mâche de l’épeautre, constitue une bonne chair. L’épeautre procure un bon sang, donne un esprit détendu et le don de jovialité. De quelque façon que vous le prépariez pour le manger, que vous en fassiez du pain ou un autre plat, l’épeautre, en un mot, est bon et bien digestible. » citation du Dr naturopathe allemand G. Hertzka (auteur de plusieurs ouvrages sur la médecine de Ste Hildegarde).

L’épeautre est une céréale très ancienne et elle était largement cultivée sous nos latitudes. Au Moyen-âge, elle était considérée comme la plus précieuse de nos espèces de céréales. Elle a fait l’objet d’analyses comparatives avec les autres céréales. Il s’avéra que sa richesse en protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et oligo-éléments confirmait la valeur que Ste Hildegarde lui attribuait.

Pour réaliser notre pain nous avons choisi de prendre de la farine semi complète T 80 d’épeautre (Trititum speltum ) certifiée biologique par Qualité France Sas FR Bio 10 .

Nous nous approvisionnons auprès d’un agriculteur bio de Lorraine en cette farine qui est d’une qualité boulangère remarquable. Nous réalisons, avec cette farine, un pain au levain naturel cent pour cent d’épeautre, fabriqué entièrement à la main et cuit dans un four à bois .

Il est bien apprécié tant pour sa saveur que pour les bienfaits qu’il procure notamment : meilleure digestibilité que le pain de blé semi complet et bien toléré par les personnes allergiques au gluten de blé.

Nous vous invitons à le goûter et à nous témoigner comment vous le trouvez et ce qu’il vous apporte.

Fournil du pain béni

1,Chemin des Teffles

65350 MUN

05 62 35 11 92 / 06 83 47 80 09

Pain à l'épeautre

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